Cucina e Ricette

La ricetta del calzone ai formaggi di Gino Sorbillo

La ricetta del calzone ai formaggi: la golosità di oggi 11 marzo 2014 del maestro Gino Sorbillo per le ricette La prova del cuoco


La ricetta più golosa di oggi 11 marzo 2014 de La prova del cuoco ce la regala il re della pizza, Gino Sorbillo. Il calzone ai formaggi è una delle ricette di oggi da non perdere. Come sempre Antonella Clerici assaggia emozionata e noi ringraziamo Sorbillo per la cura con cui riferisce dosi e ingredienti. Ecco la ricetta del calzone ai formaggi.

Ricette La prova del cuoco

Calzone ai formaggi (6 spicchi da 140 gr)

Ingredienti

300 gr di acqua, 13 gr di sale, 5 gr di lievit di birra, 500 gr di farina 00, Emmenthal, gorgonzola, fior di latte asciutto, parmigiano, provolone

Preparazione

Sciogliamo il lievito con l’acqua.

Aggiungiamo un po’ alla volta la farina con il sale.

Impastiamo per circa 12 minuti, anche con le mani.

Facciamo lievitare 7 – 8 ore.
Stendiamo l’impasto ottenendo una forma ovale.

Farciamo con emmenthal a bastoncini, provolone, scaglie di parmigiano, gorgonzola, fior di latte asciutto.

Chiudiamo ottenendo un grosso calzone.
Cuciamo i bordi con i polpatsrelli.

Disponiamo su una teglia foderata con carta forno.
Spennelliamo con l’olio di oliva.

Bucherelliamo con la forchetta.

Facciamo lievitare per altri 20 minuti coperto da pellicola.
Mettiamo in forno a 220° per 18 minuti.

Tagliamo a spicchi quando è ancora caldo.

 



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