La ricetta delle brioches di Detto Fatto dalla puntata del 9 settembre
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi, 9 settembre 2014 arriva la ricetta delle golose brioches: ecco come si preparano
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 9 settembre 2014 arriva una ricetta davvero da leccarsi i baffi. Stiamo parlando delle brioches che sono state preparate oggi. Che ne dite avete gradito il dolce? Gli esperti hanno preparato le brioche per accompagnarle poi con la granita ma visto che ormai sembra essere arrivato l’autunno potrete riempirle anche con del gelato o se preferite con della crema. Vediamo allora come preparare le brioches.
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INGREDIENTI PER LA BRIOCHE
400 G DI FARINA DI MANITOBA
75 G DI ZUCCHERO
125 G DI LATTE INTERO
3 UOVA
10 G DI SALE
UNA BUCCIA D’ARANCIA GRATTUGGIATA
120 G DI BURRO
150 G DI LIEVITO MADRE
1. Miscelare le polveri a secco (farina e zucchero)
2. Incorporare le uova
3. Grattuggiare la buccia di un’arancia e incorporarla
Qualche consiglio sul come grattuggiare la scorza?
(Bisogna sempre grattuggiare la parte colorata, mai quella bianca perchè altererebbe il sapore)
4. Aggiungere latte poco alla volta
5. Ad impasto omogeneo unire il lievito madre
6. Aggiungere il sale ed infine, gradualmente, il burro ammorbidito fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
7. Far riposare l’impasto 2/3 ore, coperto da un panno.
8. Spezzare l’impasto in parti da 60-65 g e modellarle a forma sferica, con una sfera più piccola in cima, il “tuppo”.
9. Far riposare altre 2/3 ore in funzione della forza del lievito e della temperatura.
10. Infornare a circa 200-220° per 10-12′.
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4 responses to “La ricetta delle brioches di Detto Fatto dalla puntata del 9 settembre”
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Bisognerebbe sempre dire la quantità degli ingredienti. Per esempio se non si ha il lievito madre quanto lievito di birra?e fondamentale
posso sapere la quantità corrispondente di lievito di birra in caso non potessi utilizzare il lievito madre? grazie
Devi mettere 7 gr di lievito madre essiccato ogni 100 grazie di farina
Se nn ho il lievito madre quanto lievito di birra?