Ricette dolci Anna Moroni: la golosa pavlova
La ricetta della pavlova, una torta golosissima suggerita oggi 1 ottobre 2014 da Anna Moroni in Dolci dopo il Tiggì
Finalmente oggi 1 ottobre 2014 dalle cucine di Dolci dopo il Tiggì, Anna Moroni ci ha regalato la ricetta della pavlova, un dolce golosissimo.
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Pavlova
Ingredienti
Per la meringa: 1 albumi, 225 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di amido di mais, 1 cucchiaino di aceto bianco o di limone
Per la farcitura: 500 ml di panna, 1 bacca di vaniglia, 4 tuorli, 6 cucchiai di zucchero semolato, 5 cucchiai di liquore cherry, 1 cucchiaino di amido di mais
Preparazione
Montiamo gli albumi con qualche goccia di succo di limone e lo zucchero aggiunto a pioggia. Dobbiamo montare circa 15 minuti.
Uniamo poi l’amido e continuiamo a lavorare ottenendo un composto compatto e lucido.
Versiamo nel sac a poche.
Foderiamo la teglia con la carta forno e realizziamo il cerchio di meringa.
Mettiamo in forno a 100° C per 3 o 4 ore.
Prepariamo lo zabione lavorando 4 rossi in una ciotola disposta in una pentola con l’acqua. Uniamo poi zucchero, amido e cherry, infine la polpa della bacca di vaniglia.
Facciamo raffreddare lo zabaione.
In padella versiamo zucchero e cherry, fiammeggiamo con il cannello.
Uniamo i frutti di bosco ma solo dopo che la parte alcolica è evaporata.
Montiamo la panna fredda con lo zucchero.
Uniamo alla zabaione una parte della panna, lavoriamo e poi uniamo il resto.
Versiamo nel sac a poche.
Componiamo il dolce disponendo sulla meringa raffreddata lo zabaione, i frutti di bosco e la panna.
LA RICETTA DEI BISCOTTINI AL CAFFE’ SOLUBILE
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