La ricetta perfetta della torta arcobaleno di Ambra Romani
Perfetta per il compleanno dei bambini ma anche per ingolosire i grandi: la torta arcobaleno, la ricetta di Ambra Romani da Dolci dopo il Tiggì
Bellissima e golosa la torta arcobaleno, la ricetta perfetta è quella di oggi 13 ottobre 2014 di Ambra Romani per le ricette Dolci dopo il Tiggì. Vince ancora una volta Vincenzo e in attesa della delizia di domani di Guido Castagna, ecco la ricetta della torta arcobaleno.
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Torta arcobaleno
Ingredienti
Per l’impasto: 350 g di burro, 500 g di zucchero semolato, 80 g di glucosio, 450 g di farina, 100 g di amido di mais, 40 g di lievito in polvere, 3 g di sale, 1 bacca di vaniglia, 540 ml di latte, 225 g di albumi, 200 g di zucchero a velo, coloranti alimentari q.b.
Per la farcitura: 280 g di panna montata, 100 g di burro morbido, 550 g di mascarpone, 125 g di formaggio morbido spalmabile, 150 g di zucchero a velo, scorza di 1 limone, cannella in polvere
Per la decorazione: zuccherini al cioccolato e zuccherini colorati
Preparazione
Montiamo il burro morbido con il formaggio, lo zucchero a velo, la cannella in polvere e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungiamo poi il mascarpone, lavoriamo e alla fine uniamo la panna montata.
Trasferiamo nel sac a poche, mettiamo in frigo.
Facciamo il pan di Spagna: montiamo il burro con lo zucchero.
Setacciamo le farine e uniamo lievito in polvere e sale, aggiungiamo al burro.
Uniamo anche la buccai di limone grattugiata, la polpa di vaniglia, gli albumi montati a neve.
Suddividiamo in 6 teglie imburrate e infarinate dopo aver colorato le 6 parti.
Mettiamo in forno a 170° C per circa 30 minuti.
Prepariamo le bagne con gli sciroppi di acqua e zucchero e gli aromi.
Bagnamo ogni disco con il colore corrispondente.
Componiamo la torta seguendo i colori dell’arcobaleno e farcendo ogni disco con la crema.
Copriamo anche l’esterno con la stessa crema.
Decoriamo.
LA RICETTA DELLA TORTA DI SEMOLINO DI ANNA MORONI
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