Ricette dolci di Sal De Riso: pasticciotto di nonna Carmela
Da provare subito il pasticciotto di nonna Carmela, la ricetta del dolce suggerito oggi 16 ottobre 2014 da Sal De Riso in Dolci dopo il Tiggì
Il pasticciotto di nonna Carmela è la ricetta dolce che oggi 16 ottobre 2014 Sal De Riso ha suggerito nella puntata di Dolci dopo il Tiggì. Scopriamo come si prepara la deliziosa torta di oggi di De Riso.
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Pasticciotto di nonna Carmela
Ingredienti
Per la pasta frolla: 500 g di farina debole, 200 g di zucchero, 300 g di burro fresco morbido, 60 g di tuorli d’uovo, 50 g di uova intere, 10 g di sale, 1/3 di bacca di vaniglia, ¼ di buccia di limone grattugiata
Per la crema pasticcera: 350 g di latte, 150 g di panna liquida, 120 g di tuorli d’uovo, 150 g di zucchero, 40 g di amido di mais, 2 g di sale, 1 buccia di limone, 1/3 di bacca di vaniglia
Per le amarene sciroppate: 250 g di amarene denocciolate, 250 g di zucchero, succo di mezzo limone
Per la glassa d’acqua: 100 g di zucchero a velo, acqua q.b., succo di limone q.b.
Per decorare: zucchero a velo, mandorle in scaglie, pinoli
Preparazione
Iniziamo dalla pasta frolla unendo tutti gli ingredienti e per ultima la farina. Lavoriamo bene il tutto.
Prepariamo la crema pasticcera: lavoriamo il turolo con lo zucchero, uniamo l’amido, il latte e la panna.
Portiamo a cottura e facciamo riposare raffreddata in frigo per 2 o 3 ore coperta con la pellicola.
Stendiamo la frolla e disponiamo nella teglia con mezzo centimentro di spessore.
Passiamo in padella le amarene con lo zucchero e il succo di limone.
Facciamo raffreddare le amarene poi disponiamo sul fondo della torta.
Aggiungiamo la crema.
Copriamo con un altro disco di frolla.
Mettiamo in forno a 180° C per 40 minuti circa.
Tostiamo la frutta secca in un’altra padella.
Prepariamo la glassa in padella con acqua, succo di limone e zucchero a velo.
Passiamo la glassa sulla torta cotta e lasciata raffreddare, completiamo con le decorazioni.
LA RICETTA DELLA TORTA CAROTE E NOCCIOLE DI ANNA MORONI
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2 responses to “Ricette dolci di Sal De Riso: pasticciotto di nonna Carmela”
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Sal de Riso è davvero bravissimo. Io mi rifornisco da Ristopiù Piemonte da molti anni per il mio bar, perchè i dolci sal de riso sono i migliori, di qualità e buoni!