La ricetta della gubana, un dolce golosissimo
Da copiare subito la ricetta della gubana, un dolce tipico friuliano perfetto durante le feste di Natale ma richiestissimo sempre
La gubana è un dolce tipico del Friuli, buonissimo sempre ma perfetto soprattutto durante le feste di Natale. Ottimo impasto, goloso ripieno e la gubana è pronta, ecco la ricetta.
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Gubana
Ingredienti
Per l’impasto:
600 g di farina 00
30 g di lievito di birra
1,5 dl di latte
3 uova
130 g di zucchero
100 g di burro
1 limone
0,5 dl di grappa
sale
Per il ripieno:
125 g di gherigli di noci
70 g di uvetta
1 dl di Marsala
60 g di pinoli
70 g di canditi misti
50 g di burro
pangrattato
2 uova
1 limone e 1arancia non trattati
3 cucchiai di zucchero
Preparazione
Nella ciotola lavoriamo 100 g di farina con il lievito già sciolto nel latte tiepido. Facciamo lievitare mezz’ora.
Uniamo il resto della farina, le uova, lo zucchero, il burro sciolto, la scorza di limone grattugiata, pizzico di sale e grappa.
Lavoriamo ottenendo un composto soffice e liscio.
Facciamo lievitare 2 ore.
Immergiamo l’uvetta nel Marsala per 20 minuti, strizziamo.
Frulliamo le noci con 2 cucchiai di zucchero e i canditi.
In una ciotola mescoliamo le noci tritate con l’uvetta, i pinoli, la scorza di agrumi grattugiata, 1 cucchiaio di pangrattato fritto nel burro.
Aggiungiamo anche 1 tuorlo e 1 albume, amalgamiamo.
Stendiamo la pasta dello spessore di 1 centimetro.
Copriamo tutto con il ripieno e arrotoliamo dando poi la forma di una spirale.
Disponiamo su una teglia con carta forno e facciamo lievitare mezz’ora.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto con lo zucchero avanzato.
Mettiamo in forno a 180° per 45 minuti.
Completiamo con lo zucchero.
Si può servire tiepida o fredda.
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