Sable breton, la ricetta dolce di Michele Paquier
Sable betron, altra ricetta dolce di oggi 28 febbraio 2015 da non perdere suggerita nelle cucine de La prova del cuoco dal maestro pasticcere francese
Dalle ricette di oggi 28 febbraio 2015 de La prova del cuoco un altro goloso dolce del maestro pasticcere francese Michele Paquier: sable breton. Deliziosi biscotti da servire anche con la creme brulee che il maestro ha preparato nella stessa puntata de La prova del cuoco. E’ Marco di Buono a seguire la preparazione dei due dolci di Paquier e tutto appare semplicissimo. Non ci resta che scoprire dopo la creme brulee anche la ricetta sable breton di Paquier per La prova del cuoco.
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Sable breton
Ingredienti: 250 g di burro, 340 g di farina manitoba, 240 g di zucchero, 6 g di sale, 25g di lievito per dolci, 6 g di tuorli
Preparazione: nella planetaria versiamo i tuorli e facciamo montare leggermente con lo zucchero. Aggiungiamo il sale e il burro ammorbidito e continuiamo ad amalgamare il tutto. Poi aggiungiamo la farina e il lievito chimico già setacciati insieme. Impastiamo il tutto. Facciamo riposare l’impasto mezz’ora in frigo. Stendiamo spessa l’impasto col mattarello e con il coppapasta ritagliamo tanti cerchietti che disponiamo nelle teglia foderata con carta forno. Mettiamo in forno a 160° C per 20 minuti. Serviamo con la creme brulee – qui la ricetta.
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