La ricetta della crostata alla panna cotta di Ambra Romani
La ricetta della crostata alla panna cotta, la ricetta di oggi 12 febbraio 2016 di Ambra Romani, il dolce del giorno da La prova del cuoco
La ricetta della crostata alla panna cotta è il dolce di oggi 12 febbraio 2016 di Ambra Romani per La prova del cuoco. Puntata del venerdì un po’ diversa dal solito perché in cucina a questo punto con Antonella Clerici in genere c’è Daniele Reponi, invece c’è Ambra che ci delizia davvero con questa ricetta dolce perfetta anche per San Valentino. La ricetta della crostata alla panna cotta è il dolce da provare subito con una base di pasta frolla un po’ diversa e la farcia composta da confettura di more e panna cotta. Antonella Clerici oggi non può assaggiare sempre a causa del fioretto fatto ma voi non perdete questo dolce del venerdì de La prova del cuoco, la ricetta della crostata alla panna cotta di Ambra Romani.
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Crostata alla panna cotta
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: nella pentola mettiamo panna e latte e facciamo bollire minimo un minuto con lo zucchero, la polpa di vaniglia e la stecca, poi fuori dal fuoco uniamo i fogli di gelatina già ammorbiditi nell’acqua e strizzati bene, mescoliamo bene. Facciamo la base per la frolla, mettiamo la farina nella planetaria o nella ciotola se lavoriamo a mano, uniamo lo zucchero, il burro a pezzetti freddo, un bel pizzico di sale, i tre tuorli e adesso impastiamo tutto insieme aggiungendo anche l’acqua fredda. Facciamo riposare l’impasto perché risulta morbido, mettiamo quindi in frigo avvolto nella pellicola. Stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno con il matterello, tutta la superficie deve essere liscia e dello stesso spessore. Imburriamo lo stampo rettangolare e con l’aiuto della carta foderiamo lo stampo con la pasta frolla, pareggiamo i bordi e schiacciamo anche un po’ con le dita. Mettiamo 10 minuti in frigo e poi cuociamo con la cottura a bianco (con i fagioli secchi), mettiamo in forno per 35 minuti a 170° C. Farciamo prima con la marmellata di more che spalmiamo bene poi aggiungiamo la panna cotta che abbiamo messo 20 minuti in frigo con tutta la stecca di vaniglia. Mettiamo altri 20 minuti in frigo. Sformiamo e completiamo con le more fresche, zucchero a velo e foglie di menta.
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4 responses to “La ricetta della crostata alla panna cotta di Ambra Romani”
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Ma il burro quando va messo?
Daniela, con la farina e lo zucchero per la frolla, a pezzetti e freddo
Io lo fatta x ben due volte ,lo tenuta in frigo x un giorno ma e sempre molto mollicia,secondo me le dosi non sono giuste,e modestia a parte dolci ne faccio e mi escono sempre perfetti
Ci dispiace Donatella, queste sono le dosi date da Ambra Romani