La ricetta del gelato ai fichi d’India di Pietro Di Noto da La prova del cuoco
Da non perdere la ricetta del dolce di oggi 20 settembre 2016 da La prova del cuoco, la ricetta del gelato ai fichi d'India
La ricetta del gelato ai fichi d’India di oggi 20 settembre 2016 di Pietro Di Noto dalle cucine de la prova del cuoco è il dolce da non perdere di questa puntata del martedì. Puntata golosa oggi per il cooking show di Antonella Clerici che come sempre termina la prima parte con la buona abitudine di servire un dolce. Il dessert di oggi è il gelato ai fichi d’India che Pietro Di Noto prepara con il latte di riso. E’ una ricetta da provare subito perché Noto ci mostra anche come fare il latte di riso in casa se non vogliamo comprarlo. Dunque, un gelato vegetale senza il latte vaccino. Ecco la ricetta del gelato ai fichi d’India di oggi di Pietro Di Noto da La prova del cuoco.
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Gelato ai fichi d’India
Ingredienti: 300 cl di latte di riso, 500 g di fichi d’India, 100 cl di acqua, 30 g di miele millefiori, 200 g di zucchero di canna grezzo, 20 g di farina di semi di carrube, 20 g di bicarbonato di sodio, 20 g di granella di pistacchi
Preparazione: per fare il latte di riso se non vogliamo comprarlo già pronto mettiamo 100 g di riso in pentola, uniamo l’acqua naturale per cuocere, ma aggiungiamo un pizzico di bicarbonato di sodio, portiamo a bollore e facciamo cuocere lentamente fino ad ottenere il riso stracotto. Ancora caldo frulliamo con il mixer ad immersione. Uniamo adesso zucchero di canna grezzo, il miele, farina di semi di carruba, frulliamo ancora. Sbucciamo i fichi d’India facendo molta attenzione, ovviamente con coltello e forchetta. Frulliamo con il mixer ad immersione i fichi d’India, lasciamo riposare qualche minuto per far scendere sul fondo i semi e passiamo al setaccio per eliminare tutti i semi. Misceliamo i fichi con il latte di riso e frulliamo ancora. Mettiamo nella gelatiera. Versiamo un po’ di granella di pistacchio nella coppa gelata, serviamo il gelato.
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