Cotton Cheesecake, la ricetta della torta di oggi di Ambra Romani
La ricetta della torta cotton cheesecake, il dolce di oggi 12 ottobre 2016 di Ambra Romani da La prova del cuoco del mercoledì
La ricetta della torta di oggi 12 ottobre 2016 di Ambra Romani, la ricetta della cotton cheesecake, il dolce del giorno da La prova del cuoco. In questa edizione del cooking show di Rai 1 non manca mai il dolce e questa è la scelta più giusta. Piacerà la torta di oggi di Ambra Romani? Di certo sì perché cotton cheesecake è facile e veloce da fare, ma è anche un dolce diverso dai soliti. Nell’impasto ci sono panna e formaggio spalmabile e la cottura è da seguire nel dettaglio, fatta in tre tempi in forno. Ecco la ricetta della torta, il dolce di oggi di Ambra Romani da La prova del cucoo del mercoledì.
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Cotton Cheesecake
Ingredienti: 6 uova medie a temperatura ambiente, 140 g di zucchero semolato, 60 g di farina, 250 g di formaggio spalmabile, 20 g di amido di mais – 100 ml di panna fresca da montare, 60 g di burro, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone, 1 baccello di vaniglia
Preparazione: scaldiamo la panna nel pentolino con formaggio spalmabile e burro morbido, teniamo da parte e uniamo buccia di limone grattugiata e polpa di vaniglia. Montiamo gli albumi con un pizzico di sale. A parte uniamo ai rossi lo zucchero, mescoliamo un po’ e uniamo mezzo cucchiaino di succo di limone. Setacciamo insieme la farina, il lievito e l’amido di mais e uniamo in due tempo al composto con i tuorli. Facciamo attenzione ai grumi di farina. Mescoliamo bene e aggiungiamo poi gli albumi montati. Amalgamiamo con delicatezza dal basso verso l’alto. Nella teglia rettangolare versiamo un po’ di acqua, adagiamo dentro la carta alluminio e mettiamo sopra la carta forno, disponiamo il cerchio tondo per le torte e fuori dal cerchio creiamo un altro cerchio molto alto con la carta forno. Versiamo il composto nel cerchio. Cuociamo a bagnomaria a 200° C per 20 minuti in forno poi a 160° per 20 minuti e altri 30 o 40 minuti a forno spento.
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