La ricetta delle mezzelune di rucola e crema di grana di Alessandra Spisni
Da provare subito la ricetta delle mezzelune con ripieno di ricotta e rucola e crema di grana di Alessandra Spisni da La prova del cuoco del 12 maggio 2016
La ricetta delle mezzelune di rucola e crema di grana è il primo piatto di oggi 12 maggio 2016 de La prova del cuoco. La maestra in cucina romagnola come sempre ci regala la ricetta del giorno, il piatto perfetto per il pranzo. Tutte le ricette della Spisni sembrano facili se eseguite da lei ma impastare stendere la sfoglia come fa lei non è semplice per tutte. Resta golosa e originale l’idea della crema di grana ma anche il ripieno di ricotta e rucola. Ecco la ricetta per fare le mezzelune di rucola e crema di grana di Alessandra Spisni da La prova del cuoco.
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Mezzelune di rucola e crema di grana
Ingredienti: 300 g farina, 3 uova, 300 g ricotta vaccina, 1 mazzolino di rucola tritata, 1 uovo, 250 g panna fresca, 200 g grana grattugiato, 1 tuorlo d’uovo, 1 noce di burro, sale e pepe
Preparazione: iniziamo dalla sfoglia impastando farina e uova, facciamo riposare coperta e poi stendiamo sottile, ricaviamo quindi dei dischetti. Passiamo alla crema: in un pentolino scaldiamo la panna a bagnomaria e uniamo quindi il sale, il pepe e il formaggio grana grattugiato. Mescoliamo bene e facciamo sciogliere il tutto. Uniamo una noce di burro e solo quando si è sciolta togliamo dal fuoco e uniamo il tuorlo, mescoliamo bene e velocemente. Prepariamo il ripieno, mescoliamo quindi la ricotta con la rucola tritata grossolana e l’uovo, saliamo e pepiamo. Farciamo i dischetti di pasta con una noce di ripieno e chiudiamo a mezzaluna, facciamo uscire tutta l’aria e sigilliamo i bordi. Lessiamo le mezzelune in acqua bollente e salata, scoliamo con delicatezza e condiamo con la crema al grana. Serviamo subito.
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