La ricetta dei cannelloni di melanzane
Cannelloni di melanzane, una ricetta originale e golosa perché il ripieno non è quello degli involtini, sono dei veri cannelloni
Già nel leggere questa ricetta dei cannelloni di melnzane si avverte il profumo di buono. Pochi e semplici ingredienti per preparare il sughetto, per passare le melanzane in padella e farcirle con un goloso ripieno; poi le passiamo in forno e la golosità del giorno è pronta in tavola. Ecco la ricetta dei cannelloni di melanzane.
Cannelloni di melanzane
Ingredienti: 2 melanzane tonde, 1 scalogno, 400 g di polpa di pomdooro, 3 cucchiai di ricotta fresca, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 1 mozzarella, olio d’oliva, sale, pepe, qualche foglia di basilico
Preparazione: tritiamo fine lo scalogno e facciamo soffriggere in padella con un filo di olio. Aggiungiamo la polpa di pomdoro, basilico, sale e un pochino di acqua. Cuociamo a fiamma bassa per 15 minuti. Affettiamo le melanzane per la lunghezza, fette spesse mezzo centimentro. Passiamo ogni fetta in pentola antiaderente con un filo di olio. In una ciotola mescoliamo la ricotta con il grana, il basilico tritato, sale e pepe. Farciamo ogni fetta di melanzana con il ripieno me arrottoliamo ottenendo dei canneloni. Mettiamo nella teglia un po’ di sughetto e disponiamo i cannelloni che copriamo con il resto della salsa. Completiamo con la mozzarella a dadini e mettiamo in forno a 180° C per 15 minuti.
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