Ricette Feste 26 Gennaio 2015

Ricette Andrea Mainardi: samosa con chutney

Da non perdere i gustosi samosa, la ricetta di oggi 26 gennaio 2015 di Andrea Mainardi suggerita nelle cucine de La prova del cuoco

In cucina con Antonella Clerici oggi 26 gennaio 2015 c’è il mitico Andrea Mainardi che aggiunge alle ricette La prova del cuoco i triangoli di pasta brisèe ripieni, ovvero samosa con chutney alla papaya. Scopriamo la ricetta dei samosa dello chef atomico de La prova del cuoco.

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Samosa con chutney alla papaya

Ingredienti

Li troviamo nelle foto in basso

Preparazione

Facciamo l’impasto per i triangolini con la farina, l’olio, sale e acqua. Impastiamo magari nella planetaria.

Per il ripieno – In padella versiamo un po’ di olio e aggiungiamo la cipolla, facciamo soffriggere e uniamo macinato di manzo, piselli, patate a cubetti sbollentati.

Uniamo curcuma, coriandolo, cumino, peperoncino, zenzero, scorza di limone, sale. Facciamo andare mezz’ora.

Puliamo la papaya.

Per il chutney
1 papaya
50 g di miele di acacia
50 g di zucchero
1 cipolla rossa
1 lime
sale e pepe nero q.b.
acqua q.b.

In pentola versiamo miele, zucchero semolato, la polpa della papaya senza semi, sale, pepe, 1 lime spremuto o la scorzetta, la cipolla rossa, un bicchiere di acqua. Lasciamo cuocere mezz’ora circa.

Stendiamo la pasta e ritagliamo dei cerchi o quadrati che farciamo col ripieno.
Mettiamo in forno a 220° C fino a quando sulla pasta compaione delle bollicine.

Serviamo con il chutney.