La ricetta della focaccia speziata con uva e nocciole di Gabriele Bonci
Da non perdere la ricetta della focaccia con le uva e con le nocciole di Gabriele Bonci, la ricetta di oggi 30 dicembre 2015 da La prova del cuoco
Gran ricetta oggi 30 dicembre 2015 nelle cucine de La prova del cuoco con la focaccia speziata con uva e nocciole di Gabriele Bonci. E’ la ricetta perfetta per Capodanno ma non solo, è una focaccia più che golosa, una focaccia dolce. L’uva è il portafortuna classico di capodanno, tutto il resto è pura golosità tra cannella e altre spezie. A fine cottura Bonci aggiunge ancora nocciole e miele, zucchero di canna e la focaccia speziata è pronta. Antonella Clerici assaggia subito senza miele e sembra davvero molto buona. Ecco la ricetta della focaccia speziata con uva e nocciole.
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Focaccia speziata con uva e nocciole
Ingredienti e preparazione: nella ciotola mettiamo la farina integrale di macina naturale (500 g ) a cui uniamo la farina tipo 0 o tipo 1 (500 g). Uniamo subito la cannella (2 g), zenzero in polvere e un po’ di pepe. Aggiungiamo l’acqua, quindi 600 g, il lievito di birra (5 g). Impastiamo e uniamo 10 g di sale, impastiamo ancora. Facciamo lievitare 24 ore. Schiacciamo poi l’impasto aiutandoci con un po’ di olio e adagiamo sulla teglia ben unta di olio, stendiamo bene con le mani lavorando con le dita. Aggiungiamo sopra i chicchi di uva e le nocciole tostate e pelate. Facciamo lievitare ancora 1 ora e aggiungiamo lo zucchero di canna. Mettiamo in forno a 240° C, abbassiamo la temperatura, facciamo cuocere. Sforniamo e completiamo con il miele di girasole e granella di nocciole.
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