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Ricette Gino Sorbillo, la pizza bianca con carciofini e lardo di colonnata

Non perdete la ricetta della pizza di oggi 24 gennaio 2015 di Gino Sorbillo, la pizza bianca con carciofi e lardo di colonnata


E’ sempre una gran festa nelle cucine de La prova del cuoco quando c’è Gino Sorbillo e le sue pizze. Oggi 24 gennaio 2015 il re della pizza ci ha regalato la ricetta della pizza bianca carciofini e lardo di colonnata. Ovviamente è una gran delizia da provare subito. Ecco la ricetta di oggi di Sorbillo, la pizza bianca.

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Pizza bianca carciofini e lardo di colonnata

Ingredienti e preparazione

In 220 g di acqua sciogliamo 1 g di lievito di birra fresco e uniamo 380 g di farina 0 di agricoltura biologica a pioggia.

Aggiungiamo 13 g di sale.
Otteniamo un impasto molto morbido.

Facciamo lievitare per 7 – 8 ore.

A mano spianiamo l’impasto senza schiacciare il bordo.

Sul piano da lavro ci aiutiamo con un po’ di farina integrale.

Adagiamo la pizza sulla teglia rettangolare foderata con carta forno. Pennelliamo con olio extra vergine di oliva italiano.

Aggiungiamo fior di latte a pezzettini, perfetto quello del giorno prima.

Mettiamo in forno al massimo delle temperatura fino alla giusta cottura.

Aggiungiamo poi fette di fior di latte fresco. Aggiungiamo i carciofini sott’olio, basilico, lardo di colonnata a fettine sottili e pepe nero.

 

 

 



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