Le Ricette in TV 2 Marzo 2016

La ricetta della piadina sfogliata di Daniele Persegani

La ricetta della piadina sfogliata di Daniele Persegani, la golosa ricetta di oggi 2 marzo 2016 da La prova del cuoco

Puntata del mercoledì per La prova del cuoco e la prima ricetta di oggi 2 marzo 2016 è la piadina sfogliata di Daniele Persegani. La piadina piace a tutti e questa volta Persegani ci suggerisce di farcirla con tarassaco, casatella e prosciutto affumicato ma è chiaro che possiamo cambiare il ripieno in base al gusto. Il suggerimento è farne tante e congelarle a metà cottura dividendole con fogli di carta forno. Altro suggerimento è che lo strutto si può sostituire con il burro e magari anche l’olio se non possiamo usare altro. Ecco la ricetta golosa di oggi di Daniele Persegani, una piadina sfogliata perfetta, da provare subito.

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La piadina sfogliata al tarassaco e casatella e prosciutto affumicato

Ingredienti: li trovate nella foto in basso

Preparazione: facciamo scaldare il latte con parte dello strutto, facciamo sciogliere. Nella ciotola mettiamo la farina che si usa per la frolla, il sale, il bicarbonato, mescoliamo e aggiungiamo il latte caldo ma non bollente. Impastiamo e otteniamo un composto morbido. Facciamo riposare mezz’ora in luogo fresco ma non in frigo. Dividiamo in pezzi l’impasto e ogni pallina la stendiamo con il matterello ottenendo un cerchio che non deve essere necessariamente regolare. Una piccola noce di strutto la spalmiamo sull’interno della sfoglia e arrotoliamo ben stretta, schiacciamo con le mani e arrotoliamo ancora nel senso inverso ovviamente e otteniamo una chiocciola che schiacciamo e stendiamo di nuovo ottenendo ancora un cerchio su cui spalmiamo ancora un pochino di strutto, arrotoliamo di nuovo ben stretta e proseguiamo con gli stessi passaggi e otteniamo di nuovo il cerchio. Facciamo cuocere la piadina in padella ben calda, se necessario bucherelliamo con la forchetta per evitare le bolle. Intanto, abbiamo sbollentato la verdura, tarassaco o altro, saltata in padella. Le piadine devono pesare più o meno 100-120 grammi. Farciamo da un lato la piadina con tarassaco, formaggio e prosciutto. Chiudiamo e serviamo subito.