La ricetta dei calamari ripieni cotti su una base di patate
La ricetta dei calamari ripieni cotti su una base di patate è facile e veloce ma soprattutto è un piatto da non perdere, davvero ottimo
Le ricette con i calamari conquistano sempre tutti e questa dei calamari ripieni e serviti con le patate è davvero unica. Il ripieno è perfetto, nei calamari non ci sono patate ma i tentacoli e altro, invece in forno cuociamo il pesce su una base di patate a fette già sbollentate. Ecco la ricetta per fare i calamari ripieni con patate.
Calamari con le patate
Ingredienti: 100 g di mollica di pane, 1,5 kg di calamari, 1 uovo, 1 cipolla, polpa di pomodoro, 1 kg di paatte, 4 acciughe sott’olio, prezzemolo, sale, origano, olio, 1 spicchio di aglio
Preparazione: laviamo i calamri velocemente e stacchiamo u tentacoli dalle sacche e tritiamo grossolani. Tritiamo aglio e cipolla e mettiamo in padella con un po’ di olio e facciamo colorare leggermente a fuoco basso,l uniamo i tentacoli, 2 cucchiai di polpa di pomodoro, le acciughe tritate e poi saliamo e pepiamo, facciamo cuocere 5 minuti a fiamma più alta. Tritiamo il prezzemolo. Togliamo dal fuoco, facciamo raffreddare e uniamo la mollica bagnata in acqua e strizzata e uniamo il prezzemolo. Aggiungiamo l’uovo, amalgamiamo e dividiamo il composto nelle sacche, chiudiamo con lo stecchino di legno. Peliamo le paatte e tagliamo a fette, scottiamo 2 minuti in acqua bollente e sgoccioliamo, tuffiamo nell’acqua ghiacciata e sgoccioliamo e mettiamo in una teglia con un filo di olio. Aggiungiamo origano, sale e pepe e poi disponiamo i calamari ripieni e irroriamo con olio, sale e pepe. Mettiamo nel forno a 180° C per 40 minuti e bagniamo se necessario a metà cottura con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Copriamo con carta allumino.
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