La prova del cuoco ricette 27 marzo, pollo arrosto con patate di Sergio Barzetti
La ricetta del pollo arrosto con patate di Sergio Barzetti dalle ricette di oggi 27 marzo 2017 La prova del cuoco
Tra le ricette La prova del cuoco di Sergio Barzetti oggi 27 marzo 2017 la ricetta del pollo arrosto con patate. E’ la lezione sul pollo arrosto e patate di Barzetti, la prima lezione di una lunga serie a La prova del cuoco per le basi della cucina, o meglio per le ricette classiche che tutti dovremmo conoscere. Sergio Barzetti ha suggerito una ricetta gustosa, ovviamente originale per la preparazione di questo pollo con le patate. Pochi ingredienti e preziosi consigli oggi a La prova del cuoco per un secondo piatto da fare subito. Ecco tra le ricette La prova del cuoco di oggi lunedì 27 marzo 2017 la ricetta del pollo arrosto con patate.
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La mia lezione sul pollo arrosto con patate
Ingredienti: 1 pollo intero di circa 1,2 kg, sale, alloro, rosmarini, 1 limone, 800 g di patate, aceto bianco, olio di oliva, 2 bicchieri di vino bianco
Preparazione: il sale grosso lo tritiamo nel mixer con il rosmarino, una foglia di alloro, un po’ di scorza di limone. Possiamo aggiungere anche salvia, timo, sedano, ciò che vogliamo. Abbiamo il pollo intero pulito lo farciamo con rosmarino, sale appena preparato e un pezzo di limone. Chiudiamo il pollo con lo spago. Massaggiamo anche la parte esterna
Facciamo rosolare 20 minuti in pentola il pollo con un pochino di olio, poi sfumiamo con il vino bianco. Copriamo con la carta forno. Mettiamo in forno per 35 minuti al massimo della temperatura. Togliamo il pollo dalla pentola e deglassiamo con un po’ di brodo o vino bianco anche acqua il fondo di cottura da cui abbiamo tolto l’olio che riusciamo ad eliminare. In un’altra pentola con acqua e aceto bianco facciamo cuocere le patate pelate e tagliate a spicchi, un minuto dal bollore, scoliamo. Condiamo le patate con limone, sale, pepe e mettiamo nella teglia foderata con la carta forno e mettiamo in forno per 25 minuti. Mettiamo di nuovo il pollo in pentola, facciamo scaldare e serviamo a pezzi con le patate.
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