Ricetta veloce, polenta con funghi


In autunno e in inverno la polenta è una delle pietanze ideali, una ricetta veloce da preparare che soddisfa il palato di molti grazie alle varianti a cui si presta. Per la polenta con funghi bastano davvero solo quindici minuti di preparazione e porterete in tavola un piatto squisito.

Gli ingredienti per la polenta con funghi:

  • farina di mais per polenta a cottura rapida 180g
  • funghi pioppini 300 g
  • pancetta 100 g
  • Grana Padano 50 g
  • timo 1 rametto
  • olio di oliva 20 ml
  • rosmarino un rametto
  • burro 20 g
  • aglio 1 spicchio
  • pepe
  • sale grosso
  • sale fino

Per la preparazione della polenta con funghi:


Dopo aver grattugiato il Grana, pulite il rosmarino e il timo, staccate le foglie e tritate gli aghi. Pulite i funghi e cuoceteli in padella con uno spicchio d’aglio e l’olio per 15 minuti. Scaldate l’acqua salata necessaria, aggiungete la farina a pioggia e mescolate evitando i grumi. Continuate a mescolare durante tutta la cottura, circa 8 minuti. Unite il Grana, il burro e il rosmarino. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Quando la polenta è cotta versatela su un ampio vassoio, livellatela e fatela raffreddare. Tagliatela a rettangoli e insaporite con sale e pepe. Scaldate il forno a 200°. Avvolgete con una fettina di pancetta ogni rettangolo di polenta. Disponete su una placca e passate sotto il grill per 5 minuti. Preparate in ciascun piatto la porzione e contornate con i funghi, spolverizzate con il timo e servite in tavola.


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