Ricette dolci La prova del cuoco: ravioli di Anna Moroni
E' da non perdere la ricetta dei ravioli dolci, fritti o bolliti, preparati da Anna Moroni a La prova del cuoco
Anche se la festa degli innamorati anche quest’anno è già passata, i ravioli di San Valentino preparati ieri da Anna Moroni a La prova del cuoco sono da non perdere. Sottolineiamo che è la ricetta di un dolce e non del classico primo piatto, una delle più golose proposte nel programma di cucina di Antonella Clerici. Vediamo quali ingredienti sono necessari e come si preparano i dolci ravioli.
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Ravioli
Ingredienti
200 gr di farina 00, 200 gr di semola rimacinata di grano duro, 75 gr di cacao amaro, 1 cucchiaino di caffè, 4 uova, ½ bicchiere d’acqua
Per il ripieno: 200 gr di cioccolato fondente, 150 gr di cioccolato gianduia, 300 gr di panna da montare, gocce di cioccolato, 2 cucchiai di rum e 60 gr di ricotta di pecora
Preparazione ravioli
Amalgamiamo bene le due farine, il cacao, le uova, il caffè e l’acqua. Facciamo riposare l’impasto e intanto tagliamo a pezzi sia il cioccolato fondente che gianduia. In un pentolino versiamo la panna e il cioccolato, facciamo sciogliere e poi rapprendere. Aggiungiamo la ricotta setacciata con le gocce di cioccolato e il rum.
Tiriamo la sfoglia e spennelliamo con acqua le strisce. Disponiamo il ripieno per i ravioli e richiudiamo la pasta eliminando bene l’aria. Friggiamo i ravioli in abbondante olio di arachidi bollente. Ma se preferite potete anche bollirli. Serviamo freddi con lo zucchero a velo.
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