Lasagne al pesto con verdure, la ricetta di Anna Moroni

Puntuale anche oggi, 21 aprile 2012, arriva a La prova del cuoco la ricetta della domenica di Anna Moroni. Il primo piatto che Annina ci suggerisce di provare, magari domani, sono le gustosissime lasagne al pesto con verdure: broccoletti, piselli, fagiolini e ovviamente il pesto. Vediamo insieme tutta la ricetta.

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Lasagne al pesto con verdure

Ingredienti

300 gr di farina, 3 uova, 2 zucchine, 800 gr di broccoletti siciliani, 200 gr di piselli, 100 gr di fagiolini, 1 mazzetto di basilico, olio di oliva, 40 gr di pinoli, 1 cipollotto, 1 bicchiere di brodo vegetale, una noce di burro, sale e pepe, grana

Preparazione lasagne al pesto con verdure

Facciamo il pesto con il basilico, i pinoli e l’olio, ma non dimentichiamo il segreto di Anna per non farlo scurire: aggiungiamo un cubetto di ghiaccio.

Cuociamo le verdure: broccoli, fagiolini e piselli cuocendoli in padella con un po’ di brodo e cipollotto affettato sottile, controlliamo il sapore.

Sbollentiamo le lasagne già pronte. Imburriamo la teglia e adagiamo il primo strato di pasta, poi un po’ di verdure, un po’ di pesto, il grana grattugiato e ancora uno strato di lasagne e così via terminando con verdure, pesto e pinoli, Mettiamo in forno per 20 – 25 minuti.

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