Paglia e fieno al ragù bianco, piatto unico a La prova del cuoco

Nel suo spazio in cucina tra le tante ricette Antonella Clerici oggi, 18 giungo 2012, ne La prova del cuoco ha regalato la ricetta di un goloso primo piatto: paglia e fieno al ragù bianco. Ovviamente è una ricetta facile e veloce da fare, dal gusto garantito. Un piatto unico perfetto per l’estate. Vediamo nel dettaglio ingredienti e preparazione-

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Paglia e fieno al ragù bianco

Ingredienti

320 gr di tagliatelle paglia e fieno, 1 scalogno tritato, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 bicchiere di brodo di pollo, 20 gr di funghi porcini secchi, 150 gr di petto di pollo, ½ bicchiere di vino bianco, ½ cucchiaio di farina, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, grana grattugiato. Olio, sale e pepe

Preparazione paglia e fieno al ragù bianco

Tagliamo a pezzi il petto di pollo e di tacchino, infariniamo. Versiamo in padella un po’ di olio, uniamo la carota, il sedano e lo scalogno già tagliati sottili. Lasciamo rosolare e uniamo il brodo, poi la carne, sale e pepe, salvia e rosmarino. Sfumiamo con il vino bianco, poi altro brodo, infine i funghi già tagliati e ben strizzati dopo averli lasciati un po’ a bagno. Lasciamo cuocere coperto per 20 minuti. Cuociamo la pasta, scoliamo e condiamo con il sugo completando con il grana.

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