Ricette di Sergio Barzetti: cuori di carciofo farciti e fritti
Cuori di carciofo farciti e fritti è una delle migliri ricette La prova del cuoco firmata da Sergio Barzetti
L’abbiamo già visto nell’anteprima de La prova del cuoco e già lì ci ha deliziato con la ricetta per candire le scorze d’arancia. Stiamo parlando di Sergio Barzetti, del mitico Mr Alloro che oggi ci regala una ricetta sfiziosa, buonissima, originale, facile da fare e chi più ne ha da dire più ne dica… La ricetta di oggi, 16 gennaio 2013 di Sergio Barzetti per La prova del cuoco è: cuori di carciofo farciti e fritti. Non esageriamo di certo perché questa è una delle ricette La prova del cuoco da fare subito. La troviamo anche a pagina 220 del nuovo libro di ricette di Sergio Barzetti, Antonella Clerici e Alessandra Spisni. Vediamo come si fanno i cuori di carciofo farciti e fritti
Cuori di carciofo farciti e fritti
Ingredienti
250 gr di ricotta di pecora, 200 gr di prosciutto cotto, 6 carciofi romaneschi, 2 uova 4 cucchiai di farina, 100 gr di grana, 150 gr di pangrattato, 4 foglie di alloro, prezzemolo, olio di semi di arachidi per friggere, 1 limone, sale
Preparazione
Aromatizziamo la ricotta con scorza di limone grattugata, un po’ di succo di limone, olio e sale e poi mettiamo in forno a 170° per 25 minuti
Frulliamo il prosciutto con la ricotta di pecora e 4 cucchiai di grana.
Puliamo i carciofi togliendo le foglie dure e la barba e mettiamo in acqua e prezzemolo.
In pentola bolliamo per 25 minuti i carciofi con acqua, olio e prezzemolo.
Facciamo scaldare l’olio nella pentola con due mandorle.
Farciamo i carciofi con il ripieno di ricotta, poi passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggiamo i carciofi e adagiamo su carta forno
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2 responses to “Ricette di Sergio Barzetti: cuori di carciofo farciti e fritti”
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bellissime e ottime ricette e non tanto dificili da ralizare ,,,grazie
HO PROVATO LA RICETTA E NE SONO ENTUSIASTA. GRAZIE BARZETTI