Grande dilemma in cucina: il riso va sciacquato dopo la cottura oppure no
Il riso un alimento sempre più usato, da quello integrale a quelli orientali, ma il dilemma che si pone spesso è se va sciacquato oppure no
L’utensile più indicato per questo tipo di cottura è il cestello di bambù, o in alternativa la vaporiera o un più spartano scolapasta poggiato su una pentola con l’ acqua sottostante in ebollizione. Bollitura “alla creola” (o pilaf) prima bollire il riso per circa 10-12 minuti, poi dopo averlo scolato, dovrete disporlo in una pirofila e dovrete condirlo con del burro fuso in precedenza e poi sgranarlo con una forchetta coprire la pirofila con della carta argentata ed ultimate la cottura al forno. I sistemi per cuocere il riso sono molti ma comunque si deve sempre lavare il riso prima e dopo , cuocerlo in acqua 2 volte superiore del volume, per far si che i grani rimangano ben separati; inoltre non bisogna mai mescolare il riso durante la cottura e cioè più o meno per 20 minuti
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