La prova del cuoco oggi 22 novembre 2018: raviolo a tutto granchio di Pascucci
La prova del cuoco oggi 22 novembre 2018: raviolo a tutto granchio di Pascucci . Ecco come si prepara questo piatto
Che ne dite della ricetta di Gianfranco Pascucci dalla puntata de La prova del cuoco in onda il 22 novembre 2018? Si tratta di un piatto che ha sapore orientale e che ha un aspetto davvero invitante. Il nome della ricetta di oggi è raviolo a tutto granchio. Se amate i crostacei siete davvero nel posto giusto con la ricetta di oggi di Pascucci che per l’occasione è stato accompagnato in studio dal suo aiutante. Si parte dalla ricetta dell’impasto per poi passare al ripieno e al sughetto di questi ravioli. Una ricetta davvero da leccarsi i baffi. Pascucci consiglia di acquistare il granchio intero: dopo averlo spolpato infatti, anche con la testa, potrete fare un secondo piatto.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 22 NOVEMBRE 2018 PREPARIAMO RAVIOLO A TUTTO GRANCHIO CON LA RICETTA DI PASCUCCI
Ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta di oggi:
100 g di Farina 00
110 g di Farina di Riso
100 g d’Acqua
50 g di polpa di Granchio
10 g di Panna
1 Lime spremuto
50 ml di Acidulato Umeboshi
20 g di Zucchero
10 g di Miele
5 g di Pimento
Q.B. di Olio E.V.O., Sale, pepe, Senape, Maionese, Rucola, Mandorle, Colatura di Alici e Zenzero.
Preparare l’impasto e confezionare i ravioli.
Prima però preparare il ripieno, amalgamando tutti gli ingredienti.
A questo punto, dopo aver sigillato i ravioli, cuocerli in una vaporiera per qualche minuto.
I ravioli saranno accompagnati da
Ed ecco come saranno i nostri raviolo ripieni
poi passiamo alla cottura
Quindi preparare il necessario per la laccatura dei ravioli: zucchero, miele e prugne giapponesi, da emulsionare e spennellare sui ravioli.
Prima di impiattare, preparare un’insalata con la polpa di granchio condita con senape, maionese, lime e pepe.
La ricetta è pronta non ci resta che gustare questo buonissimo piatto.
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