La prova del cuoco oggi 3 dicembre 2018: gnocchetti di pane e bieta con robiola di Clara Zani


La prova del cuoco oggi 3 dicembre 2018: gnocchetti di pane e bieta con robiola di Clara Zani

Protagonista della puntata de La prova del cuoco di oggi 3 dicembre 2018 la bieta. Ed é Clara Zani la prima chef a mettersi all’opera per preparare il piatto di oggi che apre la puntata de La prova del cuoco. Si inizia con un primo piatto: oggi si cucinano gnocchetti di pane e bieta con la ricetta di Clara Zani. Faremo quindi in casa la nostra pasta e poi prepareremo il condimento, che ne dite ci piace questa prima ricetta di oggi? 

LA PROVA DEL CUOCO RICETTE OGGI 3 DICEMBRE 2018: PREPARIAMO GNOCCHETTI DI PANE CON BIETA E ROBIOLA RICETTA CLARA ZANI 

Ed ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione della prima ricetta di oggi: 

Ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta di oggi: 250 g di Pane al latte o all’olio raffermo frullato finemente
300 g di Bietoline novelle
40 g di Burro fuso tiepido
30 g di Formaggio grattugiato
1 cucchiaino di Amido di Mais
1 Uovo
1 spicchio d’Aglio
1 Robiola
2-3 cucchiaiate di Latte intero
5-6 Lamponi freschi
Q.B. di Olio E.V.O., Noce moscata grattugiata, Sale fino e Pepe nero macinato

Iniziamo con la preparazione del nostri impasto per gli gnocchetti.

In una capiente zuppiera unire amalgamando il pane, il burro fuso, una presa di pepe nero e una grattugiata di noce moscata.
A parte, in una terrina stufare le biete novelle a fuoco vivace con un filo di olio evo, lo spicchio di aglio che a fine cottura verrà tolto e una presa di sale.
Quando saranno cotte andare a omogenizzare con l’aiuto di un frullatore ad immersione fino a ricavare 250 gr totali di crema.
Aggiungere questa crema al pane e, quando il nostro impasto sarà ben freddo unire l’uovo, il formaggio e l’amido di mais.
Impastare vigorosamente fino ad ottenere un impasto sodo e vellutato.
Formare degli gnocchetti tondi aventi un peso di circa 6/8 g ciascuno.
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e, una volta scolati ed impiattati, guarnire con la crema ottenuta rimestando assieme la robiole ed il latte.
A finitura del piatto, aggiungere le nocciole tritate grossolanamente a coltello ed i lamponi che daranno quella spinta di acidità al piatto.

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