Marco Rufini cucina la pasta alla gricia per le ricette La prova del cuoco 10 aprile 2019


Marco Rufini ricette

E’ una vera bontà la ricetta di Marco Rufini della pasta alla gricia per le ricette La prova del cuoco. Marco Rufini oggi 10 aprile 2019 a La prova del cuoco ha preparato la pasta alla gricia, ha scelto gli spaghettoni, bastano poi davvero pochissimi ingredienti per fare questo primo piatto ma va tutto seguito nel dettaglio. A La prova del cuoco oggi Marco Rufini ci ha deliziato con la pasta alla gricia fatta con il guanciale, ma quello buono. Dobbiamo ottenere una cremina golosa fatta con il pecorino grattugiato e l’acqua di cottura della pasta, non dimetichiamo il pepe che prima tostiamo in padella e poi maciniamo. Ecco la ricetta di Marco Rufini di oggi per le ricette La prova del cuoco del mercoledì, la ricetta della pasta alla gricia da non perdere.

LA RICETTA DI MARCO RUFINI DELLA PASTA ALLA GRICIA – RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 10 APRILE 2019

Ingredienti pasta alla gricia di Rufini per La prova del cuoco: 500 g spaghettoni, 5 fette di guanciale, 200 g pecorino grattugiato, 50 g aceto bianco, pepe

Preparazione pasta alla gricia di Marco Rufini per le ricette La prova del cuoco: tagliamo il guanciale a listarelle e lo facciamo dorare in padella senza aggiungere altro e quando risulta rosolato sfumiamo con l’aceto bianco. Utilizziamo un’altra padella e facciamo tostare il pepe in grani che poi maciniamo. Possiamo cuocere la pasta ma facciamo attenzione, la cuociamo in acqua bollente e salata per due minuti poi togliamo dal fuoco e copriamo, lasciamo cuocere così a fuoco spento per i minuti di cottura che mancano, quelli indicati sulla confezione.

Scoliamo la pasta e la versiamo in padella con il guanciale e uniamo il pepe macinato, saltiamo per pochissimo tempo unendo un po’ di acqua di cottura, un paio di mestoli. Aggiungiamo subito il pecorino grattugiato e a fuoco spento mantechiamo la pasta, se necessario uniamo altra acqua di cottura. Dobbiamo ottenere la golosa cremina

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