La ricetta crespelle con funghi e cotto di Benedetta Rossi, Fatto in casa per voi

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Sono buonissime le crespelle con funghi e prosciutto cotto suggerite da Benedetta Rossi. E’ la ricetta Fatto in casa per voi delle crespelle funghi e cotto, la ricetta di un primo piatto perfetto per le feste. Nella ricetta di Benedetta Rossi le crespelle sono bianche perché usiamo la besciamella, tanto formaggio grattugiato e poi un ripieno goloso e veloce da preparare. La ricetta delle crespelle di Benedetta Rossi è con i funghi champignon e funghi surgelati ma possiamo usare quelli che preferiamo. Da Fatto in casa per voi anche la variante con provola e mortadella. Ecco la ricetta completa di Benedetta Rossi per fare le sue crespelle funghi e cotto con la besciamella.

LA RICETTA DELLE CRESPELLE FUNGHI E COTTO DA FATTO IN CASA PER VOI – LE RICETTE DI BENEDETTA ROSSI

Ingredienti crespelle di Benedetta Rossi – Per 12 crespelle: 4 uova, sale, 500 ml latte, 40 g burro, 250 g farina – mezzo l besciamella, 100 g formaggio grattugiato, 200 g prosciutto cotto, 150 g funghi misti surgelati, 300 g funghi champignon freschi

Preparazione crespelle Fatto in casa per voi: nella ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale, aggiungiamo il burro fuso, un po’ alla volta la farina, il latte o l’acqua, ma versiamo a filo, mescoliamo con la forchetta. Otteniamo una pastella senza grumi.

Scaldiamo la padella ma non troppo grande, la imburriamo e versiamo un mestolo di impasto sul fondo, allarghiamo roteando la padella così otteniamo la crespella. Giriamo e facciamo dorare sui due lati. Continuiamo con le altre crespelle aggiungendo ogni tanto in padella un pochino di burro.

Laviamo i funghi champignon, tagliamo a pezzetti e saltiamo in padella con un po’ di olio e a fiamma alta, li facciamo dorare, aggiungiamo i funghi surgelati e completiamo la cottura, si devono asciugare.

Nella teglia versiamo un po’ di besciamella, disponiamo le crespelle che abbiamo farcito con un po’ di besciamella, la fettina di prosciutto cotto, funghi e un po’ di formaggio grattugiato, e ovviamente arrotolato. Copriamo le crespelle con la besciamella e con il formaggio grattugiato, mettiamo in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti o statico a 190 gradi per lo stesso tempo.

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