Ciambella salata di Benedetta Rossi, la ricetta senza glutine Fatto in casa per voi

Una cena con le amiche per Benedetta Rossi che oggi 24 ottobre 2020 ha proposto la ricetta della ciambella salata senza glutine, una ciambella con ripieno di zucchine e pancetta affumicata. E’ una delle ricette senza glutine di Benedetta Rossi, una ricetta perfetta per tutti, perché non si deve rinunciare a niente a tavola anche se si hanno delle intolleranze, basta trovare la soluzione giusta. Un suggerimento di Benedetta è quello di provare la ricetta della ciambella salata con peperoni e tonno invece di zucchine e pancetta. Inoltre, se non abbiamo problemi con il glutine possiamo sostituire la farina di riso con la farina 00. 

RICETTE BENEDETTA ROSSI 24 OTTOBRE 2020 – LA RICETTA LA CIAMBELLA SALATA CON FARINA DI RISO

Ingredienti: 200 g di zucchine, 150 g di pancetta affumicata a cubetti, 4 uova, 2 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 100 g di fecola, 300 g di farina di riso, 1 bustina di lievito per torte salate – 50 g di formaggio grattugiato, 150 ml di latte, 110 ml di olio di semi di girasole

Preparazione: laviamo le zucchine e le tagliamo a pezzettini. Scaldiamo un po’ di olio in padella, facciamo rosolare la pancetta affumicata a cubetti, dopo un minuto aggiungiamo le zucchine, mescoliamo e facciamo appassire per 3 o 4 minuti le zucchine.

A parte in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo, aggiungiamo sale, zucchero, mescoliamo e uniamo l’olio di semi e lavoriamo bene il composto, con la forchetta o con le fruste elettriche. Aggiungiamo il latte, mescoliamo, uniamo la fecola, mescoliamo, uniamo la farina di riso, lavoriamo ancora. Alla fine uniamo il lievito istantaneo per torte salate. Quindi aggiungiamo gli ingredienti uno alla volta. Aggiungiamo anche zucchine e pancetta ma un po’ ne teniamo da parte.

Usiamo uno stampo da 26 cm imburrato e infarinato. Versiamo il composto nello stampo, aggiungiamo il resto delle zucchine e pancetta sopra la ciambella. Mettiamo in forno a 170 gradi forno ventilato per 40 minuti. 

Se non abbiamo problemi con il glutine possiamo sostituire alla farina di riso 280 g di farina 00.

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