La ricetta dei panzerotti fritti mozzarella e pomodoro
La ricetta per fare i panzarotti fritti con mozzarella e passata di pomodoro
I panzerotti fritti sono buonissimi e vi suggeriamo la ricetta per farli deliziosi, gonfi, soffici e dorati. La ricetta di questi panzerotti fritti prevede il più classico dei ripieni, con pomodoro e mozzarella. Attenzione però a chiudere bene i panzerotti e a non esagerare con il ripieno. Pochi ingredienti ma per l’impasto bisogna fare un bel lavoro, almeno dieci minuti di lavorazione poi una doppia lievitazione. La ricetta dei panzerotti fritti con mozzarella e passata di pomodoro è una delle ricette suggerite da Il cucchiaio d’argento, una ricetta come sempre da provare. Ecco come si preparano i panzerotti fritti, ottimo ovviamente anche al forno, meno calorici ma meno golosi.
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Panzerotti fritti con pomodoro e mozzarella
Ingredienti: 500 g di farina 0, 150 g di farina manitoba, 350 ml di acqua, 200 ml di olio di oliva, 10 g di sale fino, 3,5 g di lievito di birra in polvere, 5 g di zucchero semolato, 200 g di passata di pomodoro, 400 g di mozzarella dura, origano, sale, 1 l di olio di arachidi
Preparazione: setacciamo le due farine, uniamo il lievito in polvere, lo zucchero e un po’ alla volta l’acqua.
Uniamo l’olio e il sale e lavoriamo bene, velocità media ottenendo un impasto morbido e liscio.
Trasferiamo nella ciotola, copriamo con la pellicola, facciamo lievitare fino a raddoppiare il volume, circa 2 ore. Adesso dividiamo l’impasto in palline di circa 80-100 g ciascuna.
Disponiamo le palline ben distanti tra loro su una teglia foderata con la carta forno e facciamo lievitare ancora per 1 ora, copriamo con la pellicola.
Tagliamo la mozzarella a dadini piccoli.
In una ciotola condiamo la passata di pomodoro con sale e origano.
Stendiamo con il matterello ogni pallina ottenendo un disco del diametro di meno di 20 cm. Farciamo con un cucchiaio di pomodoro e mozzarella.
Spennelliamo il brodo con l’acqua e chiudiamo a mezzaluna pressando bene.
In una pentola scaldiamo bene l’olio e friggiamo uno o due alla volta.
Quando sono gonfi e dorati li adagiamo su carta da cucina.
Vanno mangiati molto caldi.
Fonte: cucchiaio.it
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