Ricette Benedetta Rossi: per le feste facciamo la cheesecake al torrone

Tempo di ricette per le feste nella cucina di Fatto in casa per voi. Si preparano ancora dolci di Natale! Benedetta Rossi ci delizia con la ricetta del cheesecake al torrone. Che ne dite di questa torta per Capodanno? Oppure potrebbe essere una grande idea anche per la cucina degli avanzi, quando magari non sappiamo come conservare il torrone dopo l’Epifania! Ecco la soluzione ai nostri problemi: una ricetta perfetta.

RICETTE BENEDETTA ROSSI: FACCIAMO LA CHEESECAKE AL TORRONE

Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione di questa buonissima cheesecake al torrone:

  • Base: 100 g burro, 200 g amaretti (o biscotti secchi)
  • Crema: 500 ml panna fresca, 250 g mascarpone, 200 g formaggio spalmabile, 100 g zucchero, 12 g gelatina in fogli, gocce di aroma mandorla, 50 g cioccolato fondente in scaglie, 250 g torrone

E adesso passiamo alla preparazione della cheesecake che può essere una ottima idea per le feste o anche per il dopo Natale, quando magari ci avanza del torrone e non sappiamo come usarlo! Questo dolce è perfetto per chi ama il torrone.

Iniziamo con la preparazione della base della nostra cheesecake; prendiamo gli amaretti che devono essere rotti e per facilitare questa operazione li mettiamo in un sacchetto di plastica; li sbricioliamo finemente usando un mattarello o un peso qualunque. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo il burro fuso. Mescoliamo e trasferiamo il composto all’interno di una tortiera a cerniera da 24 cm, foderata sul fondo con della carta forno. Livelliamo con un cucchiaio e pressiamo in modo da compattare la base. La nostra base deve riposare in frigo per una quindicina di minuti.

Passiamo alla preparazione della crema: tritiamo il torrone con il coltello, fino ad ottenere una granella piuttosto fine. Ammolliamo la gelatina in acqua fredda.

Andiamo avanti montando la panna e tendendola da parte. In una ciotola mettiamo il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero e metà della panna montata. Mescoliamo con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Incorporiamo la granella di torrone, metà del cioccolato fondente a scaglie e l’aroma alla mandorla (o un bicchierino di liquore amaretto). Mescoliamo bene con un cucchiaio. Scoliamo la gelatina e la sciogliamo sul fuoco con 2-3 cucchiaini di acqua. Uniamo il preparato alla crema e sbattiamo con le fruste.

Prendiamo la crema e la mettiamo sulla base di amaretti. Livelliamo e facciamo riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Sformiamo e decoriamo con il cioccolato in scaglie rimasto e degli spuntoni di panna montata (quella tenuta da parte). Con la panna che abbiamo montato non ci resta che decorare la nostra cheesecake decorando per bene anche i bordi.

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