Ricette Geo: facciamo pin con condimento speciale
Dalla puntata di Geo in onda il 22 febbraio 2019 arriva la ricetta del pin con condimento speciale
Dalla puntata di Geo in onda il 22 febbraio 2019 arriva una nuova ricetta di Carla Baldazzi. Cosa ci prepara di buono oggi la protagonista di Geo che torna a cucinare nello studio di Rai 3? Oggi cuciniamo pin con condimento speciale seguendo passo passo la sua ricetta.
RICETTE GEO: PREPARIAMO IL PIN CON IL CONDIMENTO SPECIALE
Per 6 persone
Per i Pin ecco gli ingredienti che ci servono:
350 g ricotta
350 g formaggio grana
1 uovo
300 g patate
175 g erbette o spinaci
350 g farina
q.b. sale
q.b. noce moscata
E adesso iniziamo la preparazione dei pin. Lessare le patate con la buccia.
Passare in padella le erbette con una noce di burro, aglio e sale. Togliere l’aglio, sminuzzarle e lasciarle raffreddare.
Passare la patata nello schiacciapatate, aggiungere la ricotta sbriciolata, le erbette, il grana, le uova, il sale e la noce moscata. La farina si aggiunge poco alla volta in base alla consistenza.
Impastare e ottenere un impasto sodo e leggermente umido. Formare delle bisce di pasta, tagliarle a tocchetti di 2 cm… poi si passarle tra le mani per ottenere un mal fatto di forma allungata.
Cuocere in acqua bollente fino a che non vengono a galla.
Passiamo quindi alla preparazione del condimento; ecco gli ingredienti che ci servono per il condimento:
Cipolla
Carota
Olio evo
Pepe
Aglio e prezzemolo tritati insieme
Funghi porcini secchi
Concentrato di pomodoro
Acqua
Scaldare l’olio in una pentola, aggiungere cipolla e carota tagliate fini. Soffriggere bene e far appassire le verdure. Aggiungere pepe e il trito di aglio e prezzemolo.
Mettere i funghi secchi a bagno nell’acqua tiepida, dove rimarranno per qualche minuto. Strizzarli, sminuzzarli e aggiungerli al soffritto, farli appassire bene e aggiungere il concentrato di pomodoro. Aggiungere l’acqua dei funghi passandola in un colino (per eventuali residui di terra), mettere il sale grosso e un po’ d’acqua e portare ad ebollizione. Far bollire finché non si è ristretto (minimo 30 minuti).
La nostra ricetta è servita.
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