Alessandra Spisni, la ricetta piadina mortadella e carciofi per La prova del cuoco
La ricetta della piadina di Alessandra Spisni con mortadella e carciofi dalle ricette La prova del cuoco oggi 25 novembre 2019
Dalle nuove ricette La prova del cuoco oggi 25 novembre 2019 la ricetta della piadina con la mortadella e i carciofi, una ricetta di Alessandra Spisni, una vera golosità per tutta la famiglia. La ricetta di oggi di Alessandra Spisni della piadina con la mortadella è semplice da eseguire, la maestra in cucina romagnola suggerisce come fare l’impasto per la piadina e come farcire. La Spisni sceglie fette di mortadella e carciofini cotti in padella ma aggiunge anche il formaggio grattugiato mentre la piadina è in cottura. Seguiamo tutti i passaggi per ottenere la piadina con mortadella e carciofi perfetta come la prepara la Spisni a La prova del cuoco. Non perdete le altre ricette La prova del cuoco.
LA RICETTA DELLA PIADINA MORTADELLA E CARCIOFI DI ALESSANDRA SPISNI – RICETTE LA PROVA DEL CUOCO
Ingredienti piadina Alessandra Spisni: 500 g farina, 10 g sale fino, 15 g lievito secco istantaneo (o bicarbonato), 30 ml panna, 250 ml latte – 200 g mortadella, 200 g carciofi, 100 g formaggio grattugiato, olio evo, limone, aceto sale e pepe
Preparazione piadina La prova del cuoco: nella ciotola versiamo la farina e aggiungiamo il bicarbonato e il lievito istantaneo per le torte salate, uniamo anche il sale e possiamo aggiungere al centro anche la panna e il latte. Mescoliamo con un cucchiaio e poi possiamo lavorare con le mani, otteniamo un impasto liscio e omogeneo. Formiamo dei panetti, 4 o 6, lasciamo poi riposare per 30 minuti.
Stendiamo i panetti con il matterello, otteniamo dei dischi sottili che cuociamo nella padella antiaderente e ben calda. Facciamo dorare su un lato e giriamo e possiamo spolverare con il formaggio grattugiato il lato cotto. Facciamo dorare anche l’altro lato e possiamo farcire.
Tagliamo a picchi i carciofi piccoli ben puliti e li cuociamo in padella con olio, aceto, succo di limone, sale e pepe. Farciamo la piadina dal lato dove abbiamo già messo il formaggio grattugiato con la mortadella a fette, i carciofi cotti, arrotoliamo e tagliamo le fette spesse 3 cm e serviamo.
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