La ricetta dei cascioni romagnoli di Daniele Persegani per La prova del cuoco

Ottime le ultime ricette La prova del cuoco come i cascioni romagnoli di Daniele Persegani, una delle ultime ricette del cooking show. la prova del cuoco chiude e sembra che adesso le ricette siano molto più golose rispetto ai mesi scorsi, alla precedente edizione. Iniziano i saluti e se Natalia Cattelani inizia a ringraziare la squadra e tutti con la sua torta alle albicocche, Daniele Persegani a La prova del cuoco suggerisce la ricetta per gli ottimi cascioni romagnoli. Doppio ripieno al pomodoro e alle erbe, scegliamo quelle che preferiamo e iniziamo a impastare. 

RICETTE LA PROVA DLE CUOCO – LA RICETTA DEI CASCIONI ROMAGNOLI DI DANIELE PERSEGANI

Ingredienti – Per l’impasto: 500 g di farina debole, 250 ml di latte, 60 g di strutto, 20 g di sale, 1 cucchiaino di bicarbonato 

Per il ripieno di erbe: 350 g d erbette miste scottate, 150 g di formaggio grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio di oliva e sale

Per il ripieno al pomodoro; 150 g di polpa di pomodoro a pezzettoni, 100 g di mozzarella per la pizza, 80 g di prosciutto cotto a fettine, sale, pepe e origano

Preparazione: impastiamo la farina con lo strutto che abbiamo già sciolto nel latte, aggiungiamo bicarbonato e il sale. Dividiamo l’impasto in più pagnottine e facciamo riposare. 

Intanto, scottiamo le erbette e le ripassiamo in padella con olio e aglio, togliamo dal fuoco e versiamo nella ciotola, qui aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, amalgamiamo il composto.

Scoliamo la polpa di pomodoro, saliamo, pepiamo, aggiungiamo origano e i dadini di mozzarella, mescoliamo. 

Stendiamo le pagnottine di impasto e otteniamo i dischetti. Farciamo i dischetti con le due farce e chiudiamo bene le mezzelune, le sigilliamo bene ai bordi con i rebbi della forchetta, bucherelliamo un po’. Cuociamo i cascioni nella padella ben calda su ambo i lati e anche nella parte esterna altrimenti rimane cruda. 

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