Cucina e Ricette 30 Ottobre 2014

La ricetta delle girandole al cioccolato di Guido Castagna

Golosissima anche la ricetta di oggi 30 ottobre 2014 di Dolci dopo il Tiggì, le girandole o girelle al cioccolato di Guido Castagna

Dalla puntata di oggi 30 ottobre 2014 di Dolci dopo il Tiggì la ricetta delle girandole di cioccolato suggerita dal re del cioccolato, Guido Castagna. In cucina anche Anna Moroni pronta ad aiutare Antonella Clerici in difficoltà. Ecco la ricetta delle girelle al cioccolato.

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Girandole al cioccolato

Ingredienti

Per la pasta savoiardo: 4 tuorli, 4 albumi, 90 g di zucchero, 50 g di farina, 10 g di maizena, 40 g di cacao

Per la crema gianduia: 90 g di crema pasticcera, 300 g di cioccolato gianduia fuso, 300 g di panna fresca

Per le nocciole sabbiate: 200 g di zucchero semolato, 80 g di acqua, 100 g di nocciole

Per il fondo di cioccolato: 200 g di cioccolato gianduia fuso
Preparazione

Montiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo gli albumi montati a neve.

Aggiungiamo le polveri setacciate, quindi farina, maizena e cacao.

Spalmiamo il composto su una teglia da forno foderata con carta forno.

Mettiamo in forno a 170° C per 12 massimo 15 minuti. Deve rimanere soffice.

Prepariamo la crema: fondiamo i gianduiotti a bagnomaria. Uniamo il cioccolato fuso alla crema pasticcera.

Alla fine uniamo la panna semimontata.

Mettiamo in frigo.

In padella mettiamo zucchero e acqua, portiamo a bollore e versiamo le nocciole mescolando fino a che lo zucchero si attacca ad esse.

Facciamo raffreddare e tritiamo grossolane.

Su un panno umido spargiamo lo zucchero semolato, disponiamo il pan di Spagna senza carta forno.
Spalmiamo la crema al gianduia e arrotoliamo aiutandoci col panno.

Mettiamo nel congelatore.