Binario di pizza al forno, la favolosa ricetta di Gino Sorbillo
Altra gran ricetta oggi 25 novembre 2014 ne La prova del cuoco grazie al maestro Gino Sorbillo. Per voi la ricetta del binario di pizza al forno
Il binario di pizza al forno è la ricetta che oggi 25 novembre 2014 il mitico Gino Sorbillo ci ha regalato dalle cucine de La prova del cuoco. Eccezionale la bravura e la semplicità del re della pizza che ogni volta ci delizia con le sue preparazioni. Ecco la ricetta del binario di pizza al forno.
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Il binario di pizza al forno
Ingredienti
220 g di acqua, 1 g di lievito di birra, 13 g di sale marino, 380 g di farina bio tipo 0
Olio, cardi, cipolla, pomodorini, olive, lardo di colonnata, ricotta
Preparazione
Nella ciotola mescoliamo nell’acqua il sale con il lievito di birra.
Aggiungiamo la farina e impastiamo ottenendo la pagnotta.
Facciamo lievitare per 8 ore.
Stendiamo l’impasto su una teglia 35×40.
Lavoriamo la ricotta e versiamo nella tasca da pasticcere.
Sui lati lunghi dell’impasto creiamo due strisce lunghe di ricotta.
Chiudiamo i due orli lunghi ottenendo due “cornicioni” con il ripieno di ricotta.
Al centro condiamo con un filo di olio.
Aggiungiamo dei cardi saltati in padella e aggiunguiamo da un lato i pomodori a spicchi e da un altro le cipolle a fettine sottili.
Mettiamo in cottura per 12 minuti.
Completiamo con le olive tonde, lardo di colonnata, bocconcini di bufala e un altro filo di olio.
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