Come fare la crema al caffè per i maritozzi
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 29 gennaio 2015 arriva la ricetta dei Franco Aliberti: per farcire i maritozzi prepariamo la buonissima crema al caffè
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 29 gennaio 2015 Franco Aliberti ha preparato una buonissima ricetta, quella dei maritozzi. Come saprete questo dolce è favoloso, anche vuoti sono buonissimi. Possono essere accompagnati da una farcitura e spesso per avere delle belle bombe si usa la panna. Oggi però il bravissimo pasticcere ha suggerito la ricetta di una crema al caffè leggera. E noi vi riproponiamo la ricetta.
CLICCA QUI LA RICETTA PER FARE I MARITOZZI
INGREDIENTI PER LA CREMA DELICATA AL CAFFÈ
180 G DI MASCARPONE
180 G DI PANNA
2 TUORLI
80 G DI ZUCCHERO
30 G DI ACQUA
20 G DI CHICCHI DI CAFFÈ
Bollire acqua, zucchero e chicchi di caffè
Filtrare dalla crema i chicchi
versare la crema sui tuorli in modo da pastorizzarli
(Le uova crude vanno pastorizzate, cioè portate alla temperatura della bollitura per togliere tutti i germi. Al posto di scaldare il tuorlo che è molto poco e quindi rischierebbe di diventare frittata, bisogna far scaldare la crema, farla leggermente intiepidire e poi metterla sui tuorli)
Montare il mascarpone e la panna e unirlo al composto
Farcire i maritozzi o in alternativa i dolci che abbiamo preparato
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