Ricette con la macchina del pane: Pan brioche con broccoli e salsiccia

 

Questa ricetta nasce da un esperimento che al suo primo tentativo ha dato degli ottimi risultati… Con la macchina del pane diventa tutto più semplice perché mentre “lei” impasta e lievita, potrete preparare il ripieno che, in questo caso, è fatto di broccoli e salsiccia saltati in padella.

La ricetta del pan brioche per questo tipo di farcitura è la seguente:

-Farina tipo 00 550 g

-Latte 250 ml

-Olio 60 ml

-Zucchero 1 cucchiaino

-Sale 2 cucchiaini

-Uova 2 (uno intero nell’ impasto e un tuorlo da spennellare sulla superfice)

-Lievito 15 g o poco meno

Gli ingredienti vanno messi nella macchina nell’ordine stabilito dal modello che possedete. Impostate il programma solo impasto e lievitazione.

Per il ripieno vi occorrono:

500 g di broccoli piccoli, adatti ad essere saltati in padella

5 pezzi di salsiccia

Olio

Aglio

Sale

200 g di mozzarella

Scaldate l’olio in una capiente padella a bordi alti, aggiungete l’aglio sbucciato e lasciate soffriggere per un minuto. Aggiungete la salsiccia dopo averla bucherellata oppure spellata e ridotta a pezzetti. Aggiungete i broccoli che avrete lavato accuratamente e lasciate cuocere, eventualmente coperto.

A cottura ultimata aggiustate di sale e lasciate raffreddare. Se si è formato del liquido fatelo sgocciolare. Il ripieno deve risultare asciutto.

Stendete l’impasto con il matterello in un rettangolo. Tagliate la mozzarella sgocciolata, coprite con i broccoli e la salsiccia e arrotolate accuratamente su un foglio di carta da forno. Sigillate le estremità e lasciatelo lievitare ancora un po’.

Accendete il forno a 200° e, prima di infornare il pan brioche spennellatelo con il tuorlo d’uovo leggermente battuto. Se vi piace cospargete con semi di papavero.

Caterina Cariello

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