Ricetta pasta dolce di biscotto, il nuovo pan di spagna

La ricetta del pan di spagna è nota più o meno a tutti essendo la base di tanti dolci fatti in casa. Ma la ricetta della pasta dolce di biscotto o pasta biscotto che vi proponiamo sarà una degna avversaria per sbizzarrirvi con la preparazione di dolcetti, torte e charlotte. In venti minuti avrete un base perfetta.

Procediamo con gli ingredienti per circa 500 g di impasto:

  • farina 100g
  • amido di mais 30g
  • burro 125 g
  • zucchero 125 g
  • uova 2
  • rum 20 ml
  • latte 100 ml
  • mandorle 40 g
  • lievito in polvere ½ cucchiaino
  •  sale fino

Procediamo con la preparazione della pasta biscotto:

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, aggiungete 100 g di zucchero e lavoratelo con una spatola fino a renderlo cremoso, incorporate i tuorli e da parte amalgamate gli albumi fino a gonfiarli. Versate nel robot da cucina le mandorle e lo zucchero avanzato e frullate fino ad ottenere una farina omogenea.  In un’altra ciotola setacciate la farina e unite l’amido di mais, poi il lievito e la farina di mandorle preparata. Mescolate con una forchetta gli ingredienti e aggiungete il tutto un poco alla volta alla crema di uova e burro. Dopo avere amalgamato l’impasto aggiungete il latte a filo e il rum fino ad ottenere una crema densa e liscia. Montate a neve gli albumi con il sale fino e incorporateli con l’impasto ottenuto. La base per tantissimi dolci è pronta per ottenere uno strepitoso successo. La ricetta della torta di mele con zabaione potrebbe essere il vostro primo esperimento. Non vi resta che provare.

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