Ricetta pasta dolce di biscotto, il nuovo pan di spagna
La ricetta del pan di spagna è nota più o meno a tutti essendo la base di tanti dolci fatti in casa. Ma la ricetta della pasta dolce di biscotto o pasta biscotto che vi proponiamo sarà una degna avversaria per sbizzarrirvi con la preparazione di dolcetti, torte e charlotte. In venti minuti avrete un […]
La ricetta del pan di spagna è nota più o meno a tutti essendo la base di tanti dolci fatti in casa. Ma la ricetta della pasta dolce di biscotto o pasta biscotto che vi proponiamo sarà una degna avversaria per sbizzarrirvi con la preparazione di dolcetti, torte e charlotte. In venti minuti avrete un base perfetta.
Procediamo con gli ingredienti per circa 500 g di impasto:
- farina 100g
- amido di mais 30g
- burro 125 g
- zucchero 125 g
- uova 2
- rum 20 ml
- latte 100 ml
- mandorle 40 g
- lievito in polvere ½ cucchiaino
- sale fino
Procediamo con la preparazione della pasta biscotto:
Ammorbidite il burro a temperatura ambiente, aggiungete 100 g di zucchero e lavoratelo con una spatola fino a renderlo cremoso, incorporate i tuorli e da parte amalgamate gli albumi fino a gonfiarli. Versate nel robot da cucina le mandorle e lo zucchero avanzato e frullate fino ad ottenere una farina omogenea. In un’altra ciotola setacciate la farina e unite l’amido di mais, poi il lievito e la farina di mandorle preparata. Mescolate con una forchetta gli ingredienti e aggiungete il tutto un poco alla volta alla crema di uova e burro. Dopo avere amalgamato l’impasto aggiungete il latte a filo e il rum fino ad ottenere una crema densa e liscia. Montate a neve gli albumi con il sale fino e incorporateli con l’impasto ottenuto. La base per tantissimi dolci è pronta per ottenere uno strepitoso successo. La ricetta della torta di mele con zabaione potrebbe essere il vostro primo esperimento. Non vi resta che provare.
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