Festa della mamma 2011: la torta alle fragole

Festa della mamma 2011-Domenica sarà la festa della mamma, e quale dolce goloso e sfizioso preparare alla propria mamma senza dover essere per forza dei pasticceri provetti? le torte fatte con il pan di Spagna e farcito con ciò che vogliamo è sempre la soluzione più facile. Perché non la torta alle fragole allora? E’ semplicissima da preparare e si può scegliere tra due varianti: farcirla con la crema pasticcera alle fragole oppure con ricotta e fragole.

Ma vediamo gli ingredienti: una confezione di pan di Spagna (comprende 3 strati solitamente), fragole almeno 800 grammi, nel caso si faccia con la ricotta ce ne vogliono circa 600 grammi con 200 ml di panna da montare, nel caso invece che si faccia con la crema pasticcera: 4 tuorli d’uovo, un cucchiaio abbondante di farina, 50 grammi di zucchero, 500 ml di latte e vaniglia se la si vuole aromatizzare, la panna da montare non deve mai mancare almeno 250 ml.

Per preparare questa torta, la prima cosa da fase è separare accuratamente il pan di Spagna, e poi bagnare solo lo strato che fungerà da base con un liquore non troppo forte oppure con del caffè oppure ancora con uno sciroppo fatto facendo bollire acqua e zucchero. Poi si prepara la crema mescolando prima tuorli, zucchero e farina e poi versato il composto nel latte e cotta la crema per circa 10 minuti; nel caso della ricotta, va schiacciata e ammorbidita con un po’ di panna montata e poi con le fragole a pezzetti che andranno anche nella crema. Sia che la torta si faccia con la crema o con la ricotta bisogna sempre lasciare un po’ di fragole intere da parte, il resto tagliarle e metterle nella farcia che verrà messa a strati alternati con il pan di Spagna. All’ultimo si coprirà se si vuole il tutto con la panna decorato con le fragole intere o tagliate a pezzetti sopra.

3 responses to “Festa della mamma 2011: la torta alle fragole

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