Cucina e Ricette 29 Dicembre 2011

Ricette di Capodanno di Benedetta: zuccotto di ziti (video)

La ricetta dello zuccotto di ziti è un modo diverso dal solito di portare in tavola un primo piatto speciale

Proseguiamo con le ricette del menù buffet di Capodanno di Benedetta Parodi e dopo la spuma di tonno prepariamo il primo piatto zuccotto di ziti. I menù di Benedetta ci propongono un tipo di pasta che in genere non utilizziamo per timballi e zuccotti. Tutto contribuisce a rendere speciale il cenone o il pranzo di Capodanno. Originale l’idea di preparare un buffet invece delle solite lunghe ore passate a tavola. Così resta il tempo per giocare e sistemare casa forse diventa anche più semplice perché possiamo preparare tutte le ricette de I menù di Benedetta con largo anticipo.

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Lo zuccotto di ziti

Ingredienti

350 gr di ziti, olio, 1 scalogno, 50 gr di pancetta dolce, 200 gr di broccoletti lessi, sale, pepe, burro, pangrattato, 1 uovo, acqua, 1 mozzarella, 250 gr di besciamella, 2 manciate di parmigiano.

Preparazione zuccotto di ziti

Cuociamo in abbondante acqua salata gli ziti, li scoliamo, li passiamo sotto l’acqua fredda e li condiamo con l’olio. In padella rosoliamo lo scalogno affettato con pancetta e broccoli lessati, saliamo e pepiamo. Imburriamo la teglia da forno e la spolverizziamo con pangrattato, mettiamo sul fondo la carta forno. In una ciotola sbattiamo l’uovo con un po’ di acqua e passiamo in questo composto gli ziti con cui rivestiamo la teglia. In una ciotola affettiamo gli ziti restanti e la mozzarella, aggiungiamo la besciamella, i broccoli, il parmigiano, amalgamiamo e farciamo lo zuccotto. Concludiamo con gli ziti come abbiamo fatto con la base e spolverizziamo con pangrattato, parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Mettiamo in forno per 30 minuti a 180° poi lasciamo riposare prima di tagliare.

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Fonte foto: La7.it