Benedetta Parodi consiglia la ricetta pasta al pesto di Rosa

Dalla cucina de I menù di Benedetta le nuove ricette del 2012. Inizia alla grande la puntata di oggi de I menù di Benedetta con la pasta al pesto di Rosa che ingolosisce tutti. Pistacchi e ricotta insieme sono irresistibili e ancora di più se a suggerirci la ricetta è la bravissima Benedetta Parodi. Dopo le feste è tempo di stare può attenti a ciò che si mangia ma alla pasta al pesto di Rosa è impossibile resistere. Vediamo quali sono tutti gli ingredienti necessari e come Benedetta ci consiglia di prepararla.

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Pasta al pesto di Rosa

Ingredienti

100 gr di pistacchi, olio, 3 cucchiai di ricotta, sale, acqua di cottura, 250 gr di spaghetti e parmigiano reggiano.

Preparazione pasta al pesto di Rosa

Partiamo subito lessando gli spaghetti in abbondante acqua salata.Tritiamo grossolanamente tutti i pistacchi, mettiamone da parte un po’ mentre il resto lo tritiamo ancora più finemente. A quest’ultimo aggiungiamo l’olio fino a formare un pesto, poi per ammorbidire aggiungiamo la ricotta e saliamo, uniamo anche un po’ di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.  Adesso scoliamo la pasta e condiamo con il pesto appena preparato. Aggiungiamo un bel po’ di parmigiano reggiano grattugiato e per finire la granella di pistacchi.

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Fonte foto: La7.it

 

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