Ricette pasta veloce di Benedetta: penne al pesto di zucchine (video)

Ed eccoci alla consueta ricetta della pasta veloce de I menù di Benedetta Parodi e a proposito di menù vegetariano la ricetta del primo sfizioso di oggi è penne al pesto di zucchine. Velocissima da preparare, pochi ingredienti e gusto saporito. Non  perdiamo altro tempo e scopriamo tutti i consigli di Benedetta per la pasta veloce di oggi, 8 febbraio 2012.
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Penne al pesto di zucchine
Ingredienti
250 gr di penne, 2 o 3 zucchine lesse, pinoli, basilico, olio, sale grosso e parmigiano
Preparazione penne al pesto di zucchine
Iniziamo cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. Frulliamo le zucchine lesse con i pinoli, il basilico, l’olio e il sale grosso. Da parte tostiamo in padella un’altra. Scoliamo la pasta e la condiamo con il pesto, aggiungiamo tanto parmigiano reggiano grattugiato e completiamo con i pinoli tostati.
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Fonte foto: La7.it

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