Benedetta Parodi prepara il polpo imbottigliato (video)

La prima ricetta di oggi, 27 marzo 2012, de I menù di Benedetta è il polpo imbottigliato. Una preparazione davvero particolare, utilizziamo una bottiglia di plastica per ottenere un polpo tenerissimo, bello da vedere e gustoso. Seguiamo l’intera ricetta.

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Polpo imbottigliato

Ingredienti

1 polpo, 2 foglie di alloro, pepe in grani, 1 patata lessa, olio, sale, rucola, pomodorini

Preparazione polpo imbottigliato

Lessiamo il polpo in abbondante acqua con grani di pepe e le foglie di alloro per un’ ora e un quarto e poi  lasciamo intiepidire.

Adesso facciamo il carpaccio. Togliamo il polpo dall’acqua e lo incastriamo in una bottiglia di plastica tagliata a metà. Pigiamo il polipo bene e lo manteniamo giù con un peso. Lo mettiamo poi nel frigo e prima di servirlo lo possiamo per 30 minuti nel freezer. Eliminiamo la bottiglia. Con un coltello ben affilato affettiamo il pezzo di polpo ottenuto. Serviamo adagiando le fette di polpo nel piatto condite con olio, sale e un po’ di rucola già condita con sale e olio. Nel piatto aggiungiamo anche un po’ di patate lesse, tagliate a cubetti e condite con olio e sale. Per finire anche i pomodorini freschi.

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