L’apericetta di Benedetta Parodi: crocchette di patate e mozzarella (video)

L’apericetta di oggi, 30 marzo 2012, de I menù di Benedetta è uno degli aperitivi più classici e sfiziosi ma non sempre di gran riuscita in cucina. Sapete fare le crocchette di patate? Benedetta Parodi ci consiglia la ricetta giusta e aggiunge anche un tocco ancora più goloso con l’ottimo ripieno.
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Crocchette di patate
Ingredienti
1Kg di patate lesse, 2 tuorli, 30 gr di burro, 30 gr di parmigiano, sale, noce moscata, mozzarella, acciughe, olio di semi
Preparazione crocchette di patate
Schiacciamo un chilo di patate lesse, aggiungiamo 30 gr di burro, i tuorli, il parmigiano, il sale, la noce moscata e amalgamiamo. Lasciamo riposare e intanto prepariamo uova e pangrattato.
Tagliamo a pezzi la mozzarella.
In un po’ di impasto di patate mettiamo dentro il pezzetto di mozzarella, l’acciuga e richiudiamo bene dando la forma della crocchetta, poi passiamo nell’uovo e nel pangrattato.
Friggiamo in abbondante olio bollente.

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