Bis di costolette con patate, la doppia ricetta di Benedetta Parodi (video)

Le ricette a base di agnello sono un altro piatto classico del pranzo di Pasqua e Benedetta Parodi oggi, 5 aprile 2012, non sapendo scegliere tra le costolette fritte e le costolette scottadito le ha proposte entrambe con la ricetta bis di costolette con patate. Vediamo entrambe le ricette.

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Bis di costolette con patate

Ingredienti

Contorno di patate: olio, 120 gr di guanciale, cipolla rossa qb, 600 gr di patate novelle precotte

Per le costolette fritte: 2 uova, pangrattato qb, olio di semi, 5 costolette d’agnello. Per le costolette scottadito: olio, sale grosso, 5 costolette d’agnello, aglio e rosmarino qb

Preparazione bis di costolette con patate

Prepariamo le patate rosolando in padella il guanciale a pezzetti con la cipolla a fette. Aggiungiamo poi le patate e le lasciamo cuocere.

Facciamo le costolette fritte passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, infine le friggiamo.

Facciamo le costolette scottadito marinando prima la carne in olio, aglio e rosmarino e poi le cuociamo sulla griglia scaldata con olio e un po’ di sale grosso.

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