Minestra di riso integrale, la ricetta di Benedetta del menù passata la festa (video)

Le ricette del menù passata la festa di oggi, 17 aprile 2012, sono un’idea perfetta di Benedetta Parodi perché necessarie dopo tutti i piatti e i dolci calorici che abbiamo gustato di recente. La ricetta della minestra integrale non solo fa bene ma è anche buonissima e ovviamente facile da preparare. Gli ingredienti base sono riso integrale, farro, orzo, filetti di sogliola e verdure, insomma da provare.

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Minestra di riso integrale

Ingredienti

80 gr di riso integrale, 200 gr di topinambur, 4 carciofi, 80 gr di farro, 80 gr di orzo, sale, dado granulare, semi di sesamo, pangrattato, 350 filetti di sogliola,

Preparazione minestra integrale

Saliamo l’acqua che bolle con un po’d i dado vegetale, poi versiamo il riso integrale. Lasciamo cuocere per 10 minuti poi aggiungiamo il farro e dopo altri dieci minuti aggiungiamo l’orzo e lasciamo cuocere per 15 minuti

Affettiamo i carciofi puliti e tagliamo i topinambur  a pezzetti.

Aggiungiamo i carciofi nel brodo e i topinambur. Aggiungiamo ancora brodo e lasciamo cuocere.

Intanto tagliamo a strisce i filetti di sogliola. Prepariamo un mix con sesamo e pangrattato in proporzioni uguali. Spolverizziamo il pesce con il mix e lo disponiamo separato su una teglia da forno foderata con carta forno. Condiamo con sale  e olio e mettiamo in forno ventilato a 200° per 5 minuti.

Serviamo la minestra con sopra qualche filetto di sogliola.

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