Tavolozza vegetariana, la ricetta degli ospiti di Benedetta Parodi (video)

Altra puntata molto particolare oggi, 28 gennaio 2013, nella cucina di La 7 de I menù di Benedetta. Iniziamo la settimana con il menù meltin’ pot e con ricette a base di pesce, carne e verdura ma con l’aggiunta di frutti esotici. Insomma, le ricette de I menù di Benedetta di stasera saranno davvero molto originali, passiamo ad elencarle:  per l’antipasto la Parodi suggerisce una tartare di spada alla papaya, per il primo piatto la tavolozza vegetariana, come secondo il pollo satay con padellata di verdure, mentre il dolce la pave di cocco. Non ci resta che seguire tutto iniziando dalla ricetta della tavolozza vegetariana e a sorpresa si inizia con gli ospiti, con Fausto Brizzi e Claudia Zanella.

Ricette I menù di Benedetta

Tavolozza vegetariana

Ingredienti

Basilico, aglio, olio, noci o mandorle o pinoli, piselli, acqua, riso nero, zucca lessa, avocado, carote,

Preparazione

Facciamo il pesto vegano frullando a immersione, uniamo il basilico, le noci, l’aglio l’olio e un goccio di acqua.

Uniamo il pesto al riso nero, amalgamiamo e se necessario aggiungiamo un goccio di acqua.

Con la forchetta schiacciamo i pezzi di zucca lessi.

Grattugiamo lo zenzero.

Schiacciamo anche la polpa dell’avocado e condiamo con un po’ di limone e olio.

Tagliamo a rondelle la carota, a pezzi anche il gambo di sedano.

Al centro del piatto di portata mettiamo la zucca e l’avocado. Intorno mettiamo il riso con il pesto. Continuiamo a cerchio con le carote e il sedano.

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