Caserecce di trippa, la ricetta di Stefano De Lorenzi (video)

Anche oggi a I menù di Benedetta c'è lo chef Stefano De Lorenzi con la sua valigetta che prepara le caserecce di trippa

Siamo già alla terza ricetta di oggi, 21 marzo 2013, de I menù di Benedetta. Una puntata davvero carina già dall’inizio perché l’ospite è Gaia Bermani Amaral, un vero simpatico disastroso in cucina che nonostante tutto ha preparato una golosa torta, la foresta nera. Ma adesso aggiungiamo alle ultime ricette I menù di Benedetta  le caserecce di trippa. A preparare questo particolare piatto è lo chef Stefano De Lorenzi. Inoltre, avete preparato gli ingredienti necessari per la cena da preparare in 8 minuti con Benedetta Parodi? Ma prima scopriamo come De Lorenzi fa le caserecce di trippa.

Ricette I menù di Benedeta

Caserecce di trippa

Ingredienti

Trippa, parmgiano, pomodorini, sale grosso, foglia di alloro, olio, origano

Preparazione

Scottiamo i pomodori dopo averli incisi, togliamo la scorza.

Tagliamo a striscioline la trippa e cuociamo per un’ora in acqua con un po’ di sale grosso, una foglia di alloro.

Scoliamo la trippa.

Tagliamo i pomodorini a pezzetti e adagiamo su carta da cucina, poi versiamo in una ciotola codiamo con origano, un goccio di olio e lasciamo macerare per qualche minuto. Cuociamo in padella caldissima ottenendo velocemnte la crosticina.

Condiamo la trippa con parmigiano abbondante e un po’di acqua di cottura fino ad ottenere la cremina. Aggiungiamo il pepe.

Serviamo la trippa con sopra il pomodoro e un filo di olio.

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