Caserecce di trippa, la ricetta di Stefano De Lorenzi (video)
Anche oggi a I menù di Benedetta c'è lo chef Stefano De Lorenzi con la sua valigetta che prepara le caserecce di trippa
Siamo già alla terza ricetta di oggi, 21 marzo 2013, de I menù di Benedetta. Una puntata davvero carina già dall’inizio perché l’ospite è Gaia Bermani Amaral, un vero simpatico disastroso in cucina che nonostante tutto ha preparato una golosa torta, la foresta nera. Ma adesso aggiungiamo alle ultime ricette I menù di Benedetta le caserecce di trippa. A preparare questo particolare piatto è lo chef Stefano De Lorenzi. Inoltre, avete preparato gli ingredienti necessari per la cena da preparare in 8 minuti con Benedetta Parodi? Ma prima scopriamo come De Lorenzi fa le caserecce di trippa.
Ricette I menù di Benedeta
Caserecce di trippa
Ingredienti
Trippa, parmgiano, pomodorini, sale grosso, foglia di alloro, olio, origano
Preparazione
Scottiamo i pomodori dopo averli incisi, togliamo la scorza.
Tagliamo a striscioline la trippa e cuociamo per un’ora in acqua con un po’ di sale grosso, una foglia di alloro.
Scoliamo la trippa.
Tagliamo i pomodorini a pezzetti e adagiamo su carta da cucina, poi versiamo in una ciotola codiamo con origano, un goccio di olio e lasciamo macerare per qualche minuto. Cuociamo in padella caldissima ottenendo velocemnte la crosticina.
Condiamo la trippa con parmigiano abbondante e un po’di acqua di cottura fino ad ottenere la cremina. Aggiungiamo il pepe.
Serviamo la trippa con sopra il pomodoro e un filo di olio.
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