Torta libro di fiabe, la ricetta di Dalila (video)

La scelta di oggi, 21 maggio 2013, de I menù di Benedetta Parodi è menù delle fiabe, quindi non poteva mancare la torta a tema, la torta libro di fiabe. Ad aggiungere questa golosità alle ricette di Benedetta Parodi ovviamente è la cake designer Dalila. Prepariamo la torta e la rivestiamo in pasta di zucchero cercando di imitare il più possibile la bravissima esperta de I menù di Benedetta Parodi. Vediamo come si fa la torta libro di fiabe e quali ingredienti sono necessari.

Ricette di Benedetta Parodi

Torta libro di fiabe

Ingredienti

Per il caramello: 150 gr di zucchero, 30 gr di acqua

Per la crema pasticcera: 200 gr di tuorli, 300 gr di zucchero, mezzo litro di latte, mezzo litro di panna, 80 gr di farina

Pan di spagna, mandorle, sciroppo d’acero, crema al burro, pasta di zucchero

Preparazione

Caramelliamo 150 gr di zucchero nel pentolino con l’acqua, facciamo dorare.

Scaldiamo in un altro pentolino il latte con la panna.

In una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero, uniamo la farina e versiamo il tutto nel latte con la panna prima che sia troppo caldo. Mescoliamo bene e facciamo raddensare. Un po’ alla volta uniamo anche il caramello.

Raggiunto il bollore lasciamo ancora per 2 minuti poi facciamo raffreddare.

Tritiamo grossolane le mandorle, uniamo lo sciroppo d’acero e tostiamo in forno per pochi minuti.

Disponiamo uno strato di pan di spagna su una forma rettangolare. Spalmiamo la crema e poi distribuiamo le mandorle. Proseguiamo con un altro strato di pan di spagna. Tagliamo in diagonale le parti esterne del secondo strato per dare la forma del libro aperto.
Spalmiamo sulla torta la crema al burro e creiamo un piccolo solco lungo la linea centrale. Mettiamo in frigo.

Decoriamo con pasta di zucchero e incidiamo col soltello sui lati per simulare le pagine del libro.

 

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